最終ブログ
今学期はいろいろな日本の文化とか歴史を習えて楽しかったです. ３０１と違って読み物はもっと難しかったがもっと複雑のことを習えました。皆さん一生に勉強してくれてありがとう。 日本語 302 個人学習プロジェクト 「ウナギ」 カイ・ニチケ 前は和牛のことを発表して面白かったから今度はウナギのことを研究したいと思う。私の一番好きな日本の食べ物は実は鰻なのだ。特にウナギのかば焼きのうな重が一番大好きだ。日本に行くときにいつもいっぱい鰻を食べることにしている。アメリカではステーキとかすしとかラーメンとか色々食べられ る けれど、うな重はアメリカで食べるのはすごく難しいのである。そういう理由で鰻の研究をすること に 決めた。 まず鰻の歴史から話そう。日本人は縄文時代(14000 - 300BC)から鰻を食べていたのである。鰻がはやり始めたのは江戸時代である。いっぱい外で仕事をしている人がこの時代にいたのだ。外でコメを育てたり洗濯をしたりいろいろな大変な仕事があったのだ。鰻は夏の暑い中仕事をしている人にエネルギーとパワーを与えたのである。 次は鰻の食べ方を紹介したい。ウナギはたいてい炭の上で焼く。いろいろな食べ方があるけど大体の食べ方は鰻を焼くのである。作り方はまず鰻を捌くことだ。捌き方は地域で変わる。関東では「背開き」という捌き方があるのである。背開きは背中から鰻を切る捌き方だ。関西では「腹開き」というおなかから鰻を切る捌き方を使っているのだ。やっぱり切るところが違っても、捌くのは同じだからウナギの味は変わらないけど地域による違いなのだ。 捌 いたら鰻を焼き始める。ウナギを炭の上で焼くのだ。すべてのレストランが 炭を つかっているわけではないけど、一番いい炭は 「 備長炭 」 という炭だ。ウナギを焼くには少し焼いて少し蒸す方法を使う。焼くだけだと鰻の油が落ちないのでさっぱりした味にできないのだ。もし蒲焼きを食べたければ、鰻を焼いた後、四角い箱にご飯を入れて鰻をその上にのせてたれをかけるのである。たれは甘い醤油を使ったたれだ。店によって材料は変わる。もしひつまぶしだと鰻を切って丸い入れ物にのせるのである。食べ方は最初にウナギを四等分...